Fils de boulanger, les frères Bensmida tiennent « Pains et fantaisie » au Château blanc. Une adresse réputée pour les gourmands.
À Saint-Étienne-du-Rouvray, ce ne sont pas les bonnes boulangeries qui manquent. Celle des frères Bensmida du côté du périphérique Jean-Macé n’est pas la plus visible, mais elle a ses fans. Le temps d’y passer, on aura croisé une famille venue commander des sandwichs faits à la demande avant le concert de Gim’s au Zénith, un habitué les bras chargés de baguettes toutes chaudes et une serveuse qui s’est installée dans le coin parce qu’elle aime tout ici, y compris cette boulangerie où elle travaille depuis 8 ans. Cerise sur le gâteau : les patrons sont une famille de boulangers.
Abdelhak, Abdallah et Eimen sont arrivés de Tunisie au bon moment : le 17 juillet 1998, quelques jours après la victoire de l’équipe de France à la coupe du monde de foot. Ils ont appris le métier sur le tas, avec leur père qui tenait la boulangerie rue Dr-Semmelweis.
Et c’est resté une affaire de famille. Ouverte en 2012, la boulangerie du Château blanc s’est agrandie et modernisée, avec de gros investissements, pour offrir aujourd’hui une grande vitrine de gâteaux, de viennoiseries et de pains plus appétissants les uns que les autres. « On fait de la boulangerie à la française, avec aussi beaucoup de sandwichs et des pâtisseries arabes pendant le ramadan », explique Abdelhak. Et les affaires marchent bien, la boulangerie emploie une dizaine de personnes. « On a une bonne réputation, pour la qualité artisanale et les prix raisonnables. On travaille beaucoup, on fait à la demande, des gens qui partent au travail tôt savent qu’à l’ouverture à 6h30 ils peuvent prendre un sandwich chez nous. Et on ferme à 20h30… » La spécialité de la maison, c’est la baguette sortie du four, dispo et fraîche toute la journée. Il paraît que certains traversent toute la ville pour la baguette ou le sandwich de Pains et fantaisie…
Baguette magique
Les boulangers auraient même un secret pour la recette de pain. Mais pour la réussite de l’entreprise, il n’y a pas de baguette magique : c’est beaucoup de travail, de présence, d’investissement humain et financier.
La boulangerie vient de rouvrir après la fermeture annuelle d’un mois. Les patrons ont passé une partie de leurs congés au bled et l’autre… dans la boulangerie, pour faire des travaux d’entretien et d’aménagement.
« De quoi on est fiers ? De voir comment on est arrivés en 98 et où on en est aujourd’hui. »
Les autres boulangers de la commune :
- Au Bon Pain : 97 rue Lazare-Carnot
- Maison Ferreira : 44 rue Léon-Gambetta
- Boulangerie Herman Christian : 13 avenue Ambroise-Croizat
- La Rose Des Sables : 100 rue Charlie-Chaplin
- Aux Délices d’Elci et Franck : 55 rue du Madrillet
- Au Soleil Levant : 95 rue du Madrillet